Inlägg publicerade under kategorin Recept, mat, bak och annat roligt

Av Sara Pedersen - 13 mars 2015 18:04

Efter min långpromenad som även delvis blev lite jogging från och till så hade jag fått upp flåset och lite smärtor i bröstet för att jag har så sjukt dålig kondition ( men det ska det nog bli ändring på ) så kände jag liksom inte för att äta köttbullar med ketchup om ni förstår vad jag menar. Man vill ju hålla sig fräsch liksom!   Så då blev det en omelett fullproppad med godsaker så som lök, champinjoner, kantareller, tomater, ruccola och ägg såklart.   


Mitt absolut bästa tips för alla som gör en omellet är att steka på medelvärme och att ha tålamod för att det tar sin tid för en omelett att bli genomstekt och det är så värt det!

    

ANNONS
Av Sara Pedersen - 9 mars 2015 20:52

Det var så otroligt gott med pizza igår så jag gjord en riktig snabbversion av pizza idag som jag tänkte dela med mig av - Pizzaquesadilla.


Till en quesalilla så behöver du 2 tortillabröd, gul lök i valfri mängd, salsa ( jag använde medium ), champinjoner,ost, 1 mozzarellaost och oregano. 1 avokado och 1/2 tomat som tillbehör.


Fräs på löken och svampen och ställ åt sidan. Bred salsa över bröden, gärna med så lite vätska som möjligt då det gör brödet degigt. Lägg på några skivor ost och därefter löken och champinjonerna på ett av bröden. Skär upp 5 skivor av mozzarellan och lägg ut över brödet. Strö över oregano, lägg på den andra brödet och stek quesadillan i en torr stekpanna.

Skär upp avokadon, tomaten och resten av osten och servera till.

Jättegott!

     


ANNONS
Av Sara Pedersen - 3 mars 2015 20:54

Jag får ofta höra att folk tycker att det är krångligt och svårt att laga mat och baka och det förstår jag, det är inte alltid lätt i början! Men som jag säger till pappa; det är aldrig för sent att lära sig!

Så för att kickstarta igång dem som hellre beställer hem mat, värmer färdigrätter i mikron och som överkokar makaroner varje gång så ger jag er nu tre enkla recept som man kommer långt med med lite variation och fantasi!   



Äggröra med avokado.

 

Till en portion av en mättande och god äggröra som passar både till frukost och ett lättare kvällsmål behöver du; 3 ägg, 2 champinjoner, 1/2 gul lök, 1 tomat, 1/2 avokado, ost och en skvätt grädde.


Skär upp lök, svamp och tomater och stek dem tills löken blivit mjuk. Vispa ihop äggen med grädden och häll i stekpannan, tillsätt riven eller tärnad ost och ror om tills äggen tillagats. Glöm inte att salta och peppra. Lägg upp på en tallrik och toppa med uppskuren avokado.

 


Bananpannkakor.


Detta är en perfekt brunch eller mellanmål för mig och det är väldigt allergivänligt om man nu inte är allergisk mot banan såklart.

Till ca 5 stycken pannkakor behöver du endast 2 bananer och 2 ägg.


Mosa och vispa ihop bananerna och äggen och stek på medelvärme. Ät med valfria tillbehör.

   


Cheesecakemuffins.

 

Detta är det perfekta för dig som älskar choklad, cheesecakes och vill ha det NU.

Till ca 12 muffins behöver du 

100 g smör, 1 dl mjölk, 2 ägg, 2 dl socker, 2 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker och 1/2 dl kakao.

Till fyllningen; 200 g färskost, 2 äggulor och 1 1/2 msk vaniljsocker.

 

Sätt ugnen på 200 grader. Mosa ihop fyllningen och ställ åt sidan så länge ( tillsätt lite extra vaniljsocker om du tycker att det är för syrligt ). Ställ ut formar på en plåt. Smält smöret och häll i mjölk. Vispa ihop ägg och socker pösigt, blanda ihop de torra ingredienserna och sikta/sila ner i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret och mjölken och blanda ihop till en jämn smet. Fördela smeten i formarna och fyll upp dem till hälften. Klicka fyllning i mitten av varje form och grädda sedan i ugnen i ca 12 minuter tills de nästan har stelnat, det är gott när de är lite kladdiga. Låt svalna. 


Av Sara Pedersen - 21 februari 2015 22:04

Jag kände för att baka något litet idag och eftersom att vi ändå skulle iväg på kalas så passade jag på att göra några minicupcakes med banan och chokladbitar.

Till ca 28 mini/mellanstora cupcakes behöver du:


100 g osaltat smör

110 g mörk choklad

2 ägg

1/2 dl socker

2/3 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1-2 bananer

Hackad mörk choklad 


Vispad grädde


Gör så här.

Värm ugnen till 175 grader och ställ ut muffinsformar på en plåt.

Smält smör och choklad på svag värme och låt sedan svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Sikta eller sila ner mjöl och bakpulver.

Tillsätt den smälta chokladen och vispa ihop.

Blanda ner den hackade chokladen och bananerna i smeten.

Fyll 2/3 av formarna och grädda sedan i ugnen i ca 20 min, låt dem sedan svalna helt.

Vispa grädde och spritsa ovanpå kakorna.

   

Av Sara Pedersen - 19 februari 2015 12:06

Hej och hallå! 

Idag så mår jag mycket bättre vill jag meddela och jag hoppas att ni med har en bra torsdag! Och idag så kände jag mig faktiskt lite rastlös efter första promenaden men Cozmo så jag bestämde mig för att göra våfflor till frukost/brunch och få en riktig vitaminboozt med en kiwismoothie.   

Nu tänkte jag vara duktig och göra dessa mjölkfria men det spelade ju ingen roll när jag toppade dem med grädde, men gott var det iallafall.   


Men om ni vill testa dessa mjölkfria våfflor så har ni receptet precis här nedanför.


Till 2 våfflor


1 dl vetemjöl

1 ägg

ca 2 1/2 dl havredryck

1 msk socker

1 nypa salt

+

Vaniljsocker och kanel

Lite vatten.


Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med vaniljsocker och kanel tills du får en bra smak. Tillsätt lite vatten för att våfflorna ska bli lite frasigare ( jag fick faktisk ett tips från Nico att man även kan använda bubbelvatten ) och grädda sedan i ett våffeljärn tills de blivit gyllenbruna.

Ät med valfri topping.


Till kiwismoothien så så mixa bara 1 banan och 2 kiwifrukter med havredryck. Tillsätt en avokado om du vill ha den krämigare.    

Av Sara Pedersen - 14 februari 2015 17:22

Dessa små sötsaker gjorde jag igår och de tog slut lika fort tror jag. Det blev då minidonuts med tre olika toppingar; choklad, vit choklad och Nutella.
Jag gjorde en liten sats nu med bara 15 minidonuts i en donuts maker och till det behöver ni:


1 rågad dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2/3 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
Ca 1 msk smör.

Mörk choklad
Vit choklad
Nutella
Strössel
Krossad mandel

Gör så här
Blanda de torra och våta ingredienserna för sig. Blanda ihop och grädda i donut makern i ca 2-3 min.
Smält chokladen på svag värme och doppa munkarna i chokladen. Bred Nutella med en sked eller kniv på de övriga. Dekorera med strössel och mandel.

Av Sara Pedersen - 9 februari 2015 18:30

Här har ni ett recept för dem som inte tål gluten, vete ( gluten och vete är inte samma sak ), mjölk, ägg och laktos. De enda som jag kan komma att tänka på som inte skulle kunna äta dessa skulle väl vara nötallergiker då. 

Jag gjorde dessa till min födelsedag förra veckan och tyckte att receptet var värt att dela med sig av!


Till ca 10 bitar behöver du:


4 1/2 dl nötter ( jag tog hälften valnötter och häften hasselnötter )

1 tsk vaniljpulver

1 dl kakao

1 tsk kanel

15-20 dadlar, färska och urkärnade

1 1/2 dl sötmandel, grovhackad


GÖR SÅ HÄR

1. Klä en långpanna, ca 24 x 10 cm, med bakplåtspapper. Mixa valnötterna i en matberedare till ett grovt mjöl.

2. Tillsätt vaniljpulver, kakao, kanel och dadlar. Stäng av maskinen och kolla så att degen håller ihop när du rullar en boll av den. Är den för smulig tillsätter du ytterligare några
dadlar. När du är nöjd tillsätter du de grovhackade mandlarna och rör ihop till en massa för hand.

3. Pressa ner blandningen i formen och låt den stelna i kylen i ca 1 timme. Sikta över florsocker eller lite vaniljsocker innan servering.

  Tips!

Browniesmassan ska nog vara blötare än vad man tror när man ställer in den i kylen. Våra föll isär väldigt lätt för att de var lite torra så det skadar nog inte att tillsätta lite vatten.   

Av Sara Pedersen - 30 januari 2015 19:15

Jag ville vara snäll och överraska med mat till familjen när de kom hem idag så jag tog hand om lite saker som låg i kylskåpet. Nu var det ju bara Tobbe som åt något för att han varit hemma idag men han sa att det var gott iallafall.   


Nu kan inte jag skriva i portioner för jag är verkligen sämst på att måtta upp sådant så till min enkla korvgryta på X antal portioner behöver ni.


1 gul lök

1 falukorv

2 morötter

2 små palsternackor

2-3 dl creme fraich

Mjölk

salt & peppar

( redning )


Spagetti


Gör så här!

Hacka löken smått och stek den i en såspanna så att den blir mjuk. Skär korven i bitar/stänger och lägg ner dem i pannan. Riv morötterna och palsternackan och rör även ner dem. Stek tills grönsakerna börjat mjukna och korven fått lite stekyta, tillsätt sedan creme fraiche.

Häll i mjölk och rör ihop allt till en gryta och låt sjuda. Om den blir för lös så red försiktigt med vatten och potatismjöl eller slå i mer mjölk om den är för tjock. Salta och peppra efter smak.

Koka upp vatten i en annan kastrull, salta vattnet och koka spagettin i 5- 8 minuter.

   

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se