Detta är nog det mest perfekta mellanmålet som jag ätit någonsin. Att banan och jordnötssmör kompletterar varandra är ett välkänt faktum och det är både mättande och nyttigt om man väljer en bra sorts jordnötssmör.
Detta är sjukt gott iallafall, är sjukt enkelt och går snabbt att göra. Helt perfekt för den som har lite brottom eller som inte vill lägga ner så mycket tid på ett mellanmål.

Detta kändes som ett litet sätt att piffa upp den populära, traditionella men ack så tråkiga knäcken. Sötma och sälta är alltid bra att balansera så att det inte blir så sliskigt så då tänkte vi; varför inte bara tillsätta pistagenötter? Jag hade först tänkt mig att man skulle hacka nötterna och ha som ett sorts strössel men att ha dem hela var rätt så gulligt så vi gjorde så istället.   

Har ni några tips på hur man kan piffa upp sitt julgodis? Dela gärna med er!

Jag fick 35 små biskvier på detta recept.   

300 g mandelmassa

1/2 dl socker

1 äggvita

150 g smör ( rumstemp. )

1 äggula ( rumstemp. )

2 1/2 dl florsocker

2 msk kakao

5 droppar pepparmintolja

1 tsk vaniljsocker

Choklad till topping.

Gör så här :
Sätt ugnen på 175 grader. Riv ner mandelmassan i en bunke och rör ihop till en deg med äggvitan och socker. Klicka ut på en plåt och grädda i mitten på ugnen i cirka 15 minuter , de ska fortfarande vara lite sega i mitten. Låt bottnarna svalna och rör ihop alla ingredienser till smörkrämen. Bred ut ett toppigt eller runt lager på undersidan  av biskvibottnarna. Ställ kallt medan du smälter chokladen till toppingen och låt svalna lite innan du doppar dem så att smörkrämen inte smälter. doppa biskvierna i chokladen och ställ sedan kallt.

TIPS

Vispa INTE äggvitan och sockret innan du blandar ner mandelmassan och gräddar bottnarna; de blir helt platta.

Efter att du klickat ut bottnarna på plåten så forma dem gärna med blöta fingrar så blir de runda utan att kladda.

Nu har det blivit dåligt uppdatering under veckan och jag kan inte försvara nig med annat än att jag inte haft något att skriva om, att jag varit trött och faktiskt väldigt upptagen, haha.

Idag har jag faktiskt något att berätta och det är att jag bakat biskvier sen jag kom hem och jag är sjukt nöjd!
Daimbiskvier och mintchokladbiskvier blev då och jag tänkte slänga upp receptet på daimbiskvierna direkt så kommer det andra receptet upp och någon dag!

Till ca 20 biskvier

200 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita

150 g smör
1,5 dl florsocker
1,5 dubbeldajm
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

150 g mjölkchoklad
1/2 dubbeldajm

Gör så här:  

Riv mandelmassan. Blanda ihop med socker och äggvita. KLICKA ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, ca 10-20 minuter tills de fått en fin färg.

Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser TILL en slät kräm. Hacka dajmen och rör ner den i smörkrämen. Bred smöret lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna. Ställ i kyl eller frysen minst en timme.

Smält chokladen på svag värme. Doppa biskvierna i chokladen, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av. Strö på lite hackad dajm som dekoration.

Förvaras i kyl (det går även bra att frysa dom).

Chokladen SKA inte vara för varm när du chokladdoppar, då rinner den nästan av biskvierna.

Allt som saknas är amerikanska pannkakor/vofflor så har jag nog lyckats med en stereotypiskt brunch!
Riktig mysbrunch var det iallafall framför en mysig film. En perfekt start på söndagen!

Feber har satt stopp för mig idag och då är inte mat riktigt något som lockar. Så då fick jag tillfälle att prova ett recept jag hittat på hasselnötssmothie med banan som jag tänkt att jag skulle ha provat i flera dagar nu.

Till ett glas av denna smoothie behöver du:

1 banan

2 dl hasselnöt- och risdryck från gogreen

2 msk honung 

2 msk citronsaft

Jg toppde även med lite pistagenötter och om ni vill ha den mindre syrlig ( då citronen lätt tog överhand ) så minska bara ner på citronsaften.

Jag hittade ett recept på citronkladdkaka på Hembakat's fb-sida men eftersom att vi har lite allergier här hemma så gjorde jag om den till vete och mjölkfri. Så jag lägger upp originalreceptet och sätter ändringarna inom parentes.

Till smeten

1 citron

150 g smör ( kan bytas ut emot mjölkfritt smör )

3 ägg

3 dl socker ( jag halverade sockermängden och använde endast 1 1/2 dl socker )

2 tsk vaniljsockret

2 1/2 dl vetemjöl ( byt ut emot ungefär samma mängd vetefritt mjöl och känn av konsistensen på smeten )

Garnering

Florsocker 

Gör såhär; Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta citronen och torka den torr, riv skalet och pressa ut 1-2 msk saft. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt alla ingredienserna.  Rör ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form, 23-24 cm i diameter, med löstagbar kant. Bröa formen med riven kokos eller ströbröd.

Grädda kakan mitt i ugnen i 18-25 min beroende på hur kladdig du vill ha den ( min kaka blev helt fast efter 20 minuter så jag skulle rekommendera en kortare gräddtid ). Låt kakan svalna i formen. Pudra den med florsocker före servering och dekorera eventuellt med extra citron.

Bild från tidningenhembakat.se   

Då jag har fredagsfikat imorgon så passade jag på att göra i ordning halloweencupcakesen.
Så här har ni chokladcupcakes med bubbelgumsfrosting och ätbara insekter!
Maskarna, spindlarna och skalbaggarna är gjorda i marsipan.   

Till ca 8 st.

75 g smör

1/2 tsk vaniljsocker

1 dl vatten

1 1/2 dl mjölk

1 ägg

3 dl mjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

Frosting

Jag fuskade faktisk med denna frosting och använde en bakmix för själva frostingen och tillsatte bara någon droppe med bubbelgumsessens ( går att köpa på lyckasmedmat.se )

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och tillsätt vaniljpulvret, vattnet, mjölken, och ägget.

Rör om och blanda i de torra ingredienserna, mjölet, kakao, bakpulvret och sockret.

Vispa ihop allt till en slät smet.

Fyll muffinsformarna till 2/ 3 delar och grädda mitten av ugnen i ca 15 – 20 minuter. 

Låt svalna och garnera med frosting och marsipanmaskar och insekter.