Äntligen så har jag testat att baka en RAW cheesecake och den blev helt fantastisk!

Den blev en verklig hit här hemma och jag älskar verkligen när jag får komplimanger över något som jag gjort men vem gör inte det?   

Här är en otroligt god cheesecake som man kan äta med gott samvete, plus att den är enkel att göra.

Till denna underbara kreation behöver du:

Botten:
1,8 dl nötter (jag tog 1 dl pistage och en knapp dl mandlar)
6 dadlar
1 liten nypa havssalt ( är nötterna saltade så behövs inget extra salt )

(+några droppar vatten utifall det inte går att forma mixen )

Fyllning:
3 dl cashewnötter
0,9 dl citronjuice
0,9 dl  honung
0,9 dl kokosolja
1/2 msk vaniljpulver

Topping:
100g hallon
1 msk chiafrön

Gör såhär:
1. Släng nötter, salt och dadlar i en mixer. Blanda nötter och dadlar tills du har en någorlunda jämn “gegga” ( Tillsätt eventuellt några droppar vatten och övermixa inte så att du får lite nötbitar kvar )
2. Fördela nöt- och dadelblandningen i botten på små silikonformar (använder du en stor “vanlig” kakform kan du med fördel strö lite kokosflingor i botten av formen, för att sedan lättare få loss cheesecake’n).
3. Släng alla ingredienser till cheesecake-fyllningen i mixern och blanda väl. Ha i vatten om det behövs (försök att ha i så lite vatten som möjligt.) Häll blandningen ovanpå bottnen i formarna (eller formen).
4. Placera i frysen för en timme eller så.
5. Mixa hallonen till en puré med en stavmixer. Häll i chiafröna och låt stå i 5-10 minuter. Häll sedan toppingen över kakorna (/kakan) som nu varit i frysen 1 timme. Ställ tillbaks i frysen och förvara dem där. Plocka fram en kvart före servering så de får mjukna lite, strö över hackade pistagenötter och NJUT.

Idag så har det varit en hälsotorsdag här hemma och det är jag jätteglad över för det är inte det lättaste att få karlarna i huset att äta nyttigt.

Efter en inköpsrunda av frukt och grönt så ställde sig jag och mamma och lagade till middagen. 

Vetefria bröd med mandelmjölk, broccolisallad med selleri, persilja, mynta och granatäpple, råa champinjoner med citron och örtsalt och så lite färsk mango.  

Imorgon så ska jag nog även baka en RAW-cheesecake.   

Vad mer är så fräscht om sommaren som en syrlig sallad? Mums!

Här har ni en tiktigt mättande smoothie som passar utmärkt i denna värme då man inte är så himla jättesugen på att äta. Ställ den gärna i kylen en stund innan du dricker den så blir den riktigt god!   

You need:

2 bananer

4 msk jordnötssmör

4 dl mjölk

Skiva bananerna. Mixa allt!

Dagens mellanmål blev en Mug Cake som jag hade ett recept på och den blev väldigt god.   Jag tycker att mug cakes är väldigt goda och de är perfekta till frukost eller som mellanmål!

Till just denna mug cake behöver du:

1 dl havregryn

1 ägg.

1/2 skivad banan

2 msk hackade nötter

1 msk kokos

1 msk kanel

Mixa allt med en stavmixer. Blanda i 1/2 rivet äpple eller 2 msk frysta bär.

Värm i mikron i 1 1/2 minuter på full effekt. Ät med keso, yoghurt ( jag tog kvarg ) och frukt. 

När jag vaknade idag så var jag jättesugen på nybakat bröd så jag bakade lite scones.
Nybakade scones med ost och apelsinmarmelad i morgonsolen var verkligen helt underbart.

Till 6 stycken mellanstora scones behöver du:
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
50 g smör
1 1/2 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser. Mosa ner smöret med fingrarna. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop en deg och forma 6 st bollar och lägg på bakplåtspapper. Grädda i 250 grader i tio minuter.

1.Citronmarinera köttet innan du grillar det i sommar. Det förebygger uppkomsten av de cancerframkallande ämnena hetero-cykliska aminer.

2. Motverkar celluliter! Citronen kan göra dig vackrare på en rad olika sätt, och motverkar även bland annat solsveda, acne och munsår.

3. Citroner rensar din hud. Den sura frukten bidrar till att minska rynkor och blemmor och rensar bort gifter från blodet.

4. Bryter ner fett! Citron stimulerar levern att producera enzymer och galla som bryter ner fett.

5. Minskar risken för att du blir magsjuk. I till exempel Asien och Latinamerika uppmanas du som turist att spruta citronsaft på maten för att inte bli magsjuk.

Källa: http://mittkok.expressen.se/artikel/5-anledningar-att-alltid-ha-citroner-hemma/

Hallon blev dagens tema.
Hallongröt, vatten med frysta hallon och finn crisp med sallad, tomat och gurka.